Le Blog

Un concept inédit : un chef s’invite dans un autre restaurant que le sien   À l’origine, le Grand Gelinaz Shuffle visait à faire voyager les chefs membres du collectif dans plusieurs pays du monde afin de favoriser les échanges en cuisine. Concrètement, les chefs s’échangeaient l...

Qu’est-ce qu’elles ont de si spéciale ces frites de Five Guys ? Les frites de chez Five Guys s’avèrent être les meilleures au monde. Et il y a de quoi succomber au charme et le goût de ces bâtonnets croustillants pourvus de leur peau. Eh oui, les pommes de terre ne sont pas épluchées et...

Les ingrédients indispensables pour un bon couscous   Pour savourer un couscous traditionnel, délicieux et qui promet un véritable moment de convivialité, tout commencer par le choix des ingrédients. La base du couscous est la semoule. Il ne s’agit pas de n’importe quelle semoule, mais...

Le contenu des cours   Au début de la formation, chaque participant découvrira ce qu’est réellement le stylisme culinaire et son histoire, et sera amené à identifier les limites de la discipline. Dans le module dédié à la création d’un objet culinaire, vous vous initierez au dressage...

Le label d’italianité « Ita0039 »   Comme son nom l’indique, le label d’italianité est une mesure destinée à certifier l’authenticité de la gastronomie italienne. Bien évidemment, l’initiative est italienne. Instauré par le ministère de l'Agriculture, en étroite collaboratio...

Resto’Starter : une filiale d’Anabase Bordeaux   Partant du constat qu’un tiers des restaurants ferment trois ans seulement après leur ouverture, la couveuse d’entreprises bordelaise Anabase a décidé de s’associer avec La Peña Rive Droite pour accompagner les nouveaux acteurs. L’...

Trois étoiles au Guide Michelin et une reconnaissance méritée des voyageurs   Chaque année, la plateforme d’avis dévoile ses classements des meilleurs établissements de par le monde, sur la base de la sélection de ses voyageurs.  Cette année, la catégorie Gastronomie voit le rest...

1.       Préserver la belle couleur des légumes verts   Haricots verts, petits pois, épinards, asperges, brocolis et autres légumes verts apportent indéniablement une belle touche colorée et nature à l’assiette. Il arrive pourtant que l’on ne sache pas co...

Le Cheval d’or, Paris 19   Dans le 19e, vous découvrirez une adresse pas comme les autres où il est vivement conseillé de réserver avant de passer pour être sûr de goûter à l’ambiance du restaurant Cheval d’or. Considéré par beaucoup comme « the place to be », l’établissement...

4 recettes au choix   Si l’ouverture de l’établissement aux spécialités atypiques est à l’initiative du chef Guy Savoy, le mérite quant à la préparation des bols de ramen revient au chef Stéphane Perraud. Le Supu Ramen propose donc quatre versions différentes, à savoir : - le r...

Manger de la viande, mais en petite quantité   D’après une étude menée par une équipe de chercheurs de l’université Johns-Hopkins de Baltimore, aux États-Unis, il ne faut pas bannir la viande, mais plutôt réduire sa quantité dans notre alimentation. On se base alors sur le régime...

Un nouveau fast-food healthy à Paris  A l’heure où tout le monde (ou presque) se soucie de sa santé, de son assiette, de ce qu’il mange au quotidien, Kev Adams surfe sur la tendance du « healthy food » pour son nouveau restaurant. Il n’est pas seul derrière ce concept, mais acco...

Un titre qui vient confirmer une expérience hors pair   À 39 ans, François Perret accroche une nouvelle étoile à son CV déjà bien rempli et épatant. Le chef pâtissier de La Table de l’Espadon vient de remporter un titre aussi prestigieux que le Ritz où il officie depuis trois ans, apr...

Une décision insolite ?   Chaque année, l’édition du guide Michelin recense les restaurants étoilés un peu partout dans le monde. Certains établissements gagnent en réputation avec une étoile de plus à afficher tandis que d’autres en perdent. Mais ce qui est arrivé au célèbre rest...

La concrétisation d’un rêve pour la chef doublement étoilée   La Scène, c’est une belle histoire qui a commencé au Prince de Galles, dans le 8e arrondissement parisien. Stéphanie Le Quellec, qui y officiait depuis 2013, y a obtenu sa seconde étoile au guide Michelin en janvier 2019. Se...

Une vingtaine de vraies recettes décortiquées   « La vraie recette »… vous ne vous en doutez peut-être pas, mais il s’agit d’une rubrique du magazine en ligne slate.fr. Aux côtés d’autres journalistes, Lucie de la Héronnière y livre plusieurs recettes telles qu’elles ont été...

De la bonne nourriture dans une ambiance festiveLa culture coréenne continue de conquérir le monde et le prochain événement à booker dans votre agenda est sans nul doute le festival du Kimchi Coréen dans la Capitale. Comme pour les précédentes éditions, on y viendra tout spécialement pour découvr...

La pizza à l’ananas ne met toujours pas tout le monde d’accord La pizza, c’est sacré pour beaucoup et pas question d’y mettre des morceaux de fruit exotique, même si c’est pour apporter une saveur originale ou un goût sucré salé. Pour les puristes, le message est clair : l’ananas n’a rien...