Le sushi burger, c’est quoi exactement ?

Le sushi burger peut être qualifié de plat signature du nouveau restaurant Kimochi à Paris 2. Derrière cette appellation assez intrigante se cache une recette travaillée avec beaucoup de soin afin d’offrir un régal en bouche. Vous vous demandez sûrement comment est-il possible de déguster les fameux sushis dans une version burger ?

La réponse est simple. C'est une façon de revisiter le sushi en utilisant pratiquement les mêmes ingrédients, mais avec une technique de préparation différente. Des galettes de riz grillées font office de pain à burger. Le reste des ingrédients utilisés dans le montage des sushis classiques sont ensuite placés entre ces buns. L’idée est de présenter la préparation à la manière d’un burger.

Des saveurs variées de sushi burger chez Kimochi

Les sushis burgers de Kimochi se décline dans une variété de recettes parfois décalées. L’enseigne joue avec les textures et les couleurs pour aboutir à des rendus visuels plutôt bluffants. Ensuite, l’association de la galette croustillante avec le poisson frais, les garnitures et l’éventail de sauces promet une explosion de saveurs.

Avec le Salmon Tartare, vous dégusterez un mélange d’avocat, de saumon, de radis rouge et d’oignon frit. Ceux qui apprécient les préparations relevées choisiront le Spicy Tuna. Le thon épicé côtoie le wakamé et l’avocat, le tout agrémenté de concombre et de roquette. Le Truffles Mania mérite également le détour. Le saumon mi-cuit s’associe cette fois-ci avec une généreuse purée de truffe, du wakamé, une portion d’emmental braisé, du radis rouge et une sauce maison.

Une version végétarienne est également disponible. Ce sushi burger baptisé Veggietoria est garni d'avocat, de tempura d'aubergine, d'emmental braisé, de radis rouge, roquette, wakamé et concombre.

Bien entendu, on y retrouve également d'autres spécialités de la cuisine japonaise, comme les gyozas, les sashimis et les nigiris de thon, saumon, anguille ou daurade. Et pour les amateurs de rolls, certains noms éveillent la curiosité : Tuna Devil, Mango Devil, Dream of Cheese, Truffolies, etc.

Adresse : 24 Gal Montmartre, 75002 Paris.