Le restaurant d'okonomiyaki de Paris
Marie
il y a 9 ans
Un restaurant parisien dédié à cette spécialité japonaise originaire de la région du Kansai dont Kyoto est l’une des préfectures ! Si vous avez une vision étriquée de la culture gastronomique nipponne, que votre vision de cet art culinaire (car ça l’est !) se limite aux sashimis, sushis et makisushi, la rédac’ d’où-déjeuner vous invite à faire un tour chez Okomusu pour découvrir d’autres trésors de la cuisine japonaise.
© Kirin Ichiban et Okomusu
Les okonomiyaki
Ce nom désigne une sorte de pancake ou de pizza japonaise. La base du plat est une galette de blé, plus ou moins épaisse et que l’on fait cuire sur une plaque. Les garnitures peuvent être directement intégrées à la pâte ou disposées sur le dessus. Ce plat est proposé dans toutes les localités du Japon, en restaurant ou dans des établissements qui lui sont dédiés. La différence d’une région à l’autre réside dans les garnitures utilisées et parfois dans la pâte. À Osaka par exemple la pâte contient de l’igname râpée en plus de la farine, des œufs et du dashi. À Hiroshima, les garnitures comptent obligatoirement des nouilles udon ou soba.Okonomusu, restaurant parisien dédié aux okonomiyaki
C’est là que vous trouverez vraisemblablement les meilleurs onomiyaki de Paris, concoctés par Hiroko Tabuchi et tout son staff. Car ici, l’équipe n’a pas à s’occuper d’autres recettes. Elle axe toute son attention et toute sa concentration sur cette galette garnie. Entre les compositions typiques du pays et les créations de l’enseigne (y compris des compositions sans gluten), vous n’aurez que l’embarras du choix. Et pour accompagner votre commande, vous disposez de bière à pression (Kirin Ichiban), de bières classiques (Kagua), de whisky (The Hakushu). Nous ne vous dirons pas plus, découvrez et appréciez !A propos de l’auteur
Marie
Chez elle, on retrouve à la fois l’amour de l’écriture et la passion de la bonne cuisine. Critique gastronomique en herbe, elle est en recherche permanente de nouvelles expériences culinaires pour ensuite partager ses ressentis avec les lecteurs de Eat-list.