D'où vient la viande servie à Courtepaille ?

Courtepaille préfère les viandes d'origine française, en accord avec des bouchers partenaires qui respectent un cahier des charges strict. La provenance nationale garantit une traçabilité optimale et une qualité régulière. Le Tomahawk, par exemple, provient de bétail Charolais, reconnu pour son persillé unique et sa maturation de trois semaines.

Une cuisson au feu de bois pour sublimer les saveurs

Courtepaille rôtit ses pièces à la cheminée, offrant une texture fondante et une légère saveur fumée. Le magret de canard, servi rosé, et le steak haché façon bouchère illustrent cet engagement pour une cuisson traditionnelle qui respecte le produit.

Des burgers qui valorisent le terroir français

Les burgers de Courtepaille marient la viande hachée française à des fromages régionaux comme le Cabécou du Périgord. L'association avec le lard grillé renforce le goût authentique, tout en garantissant une dégustation gourmande et rassasiante.

Un choix éthique et responsable

Privilégier la viande française soutient les éleveurs locaux et réduit l'empreinte carbone. L'approvisionnement est régulièrement contrôlé, garantissant une qualité constante pour les amateurs de grillades en restaurant.