Est-ce que vous aurez pensé qu’il est possible de déguster une fondue savoyarde sur une terrasse alpine par 25 degrés ? L'idée semble surprenante, voire contradictoire, et pourtant certains restaurants de montagne assument ce choix audacieux. Testez l’expérience : osez réserver dans ces restaurants des Alpes qui proposent des fondues... en plein été !

La fondue en été : une idée vraiment farfelue ?

Les amateurs le savent : une bonne fondue savoyarde, c'est un caquelon fumant de fromages fondus, du pain croustillant et un moment de partage. Le concept semble plus adapté à une soirée d'hiver qu'à un déjeuner estival.

Comment ces restaurants adaptent l'expérience ?

Les établissements qui maintiennent ce plat traditionnel à leur carte ont repensé l'expérience client. La réservation pour le service du soir est à privilégier, quand la fraîcheur retombe sur les terrasses panoramiques. Certains restaurants de montagne proposent désormais des salles climatisées.

La magie du soir en altitude

C'est là toute l'originalité du concept : profiter des soirées fraîches en altitude pour savourer ce plat convivial. Le menu s'accompagne souvent de vins blancs locaux bien frais, dans une ambiance plus légère qu'en hiver. La cuisine locale prend alors une nouvelle dimension.

Une expérience à vivre... au bon moment

Les clients l'attestent : déguster une fondue traditionnelle face au soleil couchant sur les Alpes est une expérience hors du commun. La carte de ces restaurants audacieux attire particulièrement les touristes en quête d'authenticité, même en plein été. Les restaurateurs conseillent néanmoins de privilégier les services du soir et de réserver, ces créneaux étant particulièrement prisés. Une chose est sûre : la fondue estivale, si elle surprend, trouve son public auprès des amateurs de plats authentiques. Les Alpes françaises regorgent d'établissements proposant des fondues traditionnelles tout au long de l'année. Voici quelques une des meilleures adresses.

Dans les Hautes-Alpes

À Briançon

Le restaurant L'Alpin, situé au cœur de la ville, propose plusieurs variantes de fondues alpines préparées avec des fromages locaux, servies avec du pain et de la salade verte. On y trouve notamment la fondue alpine classique, la fondue aux cèpes et la fondue à la truffe.

À Orcières

Le restaurant Fondues & Co est ouvert toute l'année et propose une large gamme de fondues classiques et innovantes. L'établissement accueille même les randonneurs en intersaison pour des repas conviviaux dans une ambiance chaleureuse avec ses tonneaux en guise de tables.

À l'Alpe d'Huez

Restaurant La Fondue

Situé dans la résidence Pierre et Vacances des Bergers, ce restaurant est ouvert 7j/7 et met à l'honneur les spécialités de montagne. En plus des fondues traditionnelles, on y trouve aussi des raclettes et tartiflettes.

L'Edelweiss

Un établissement réputé proposant cinq différentes variétés de fondues, de la classique Savoyarde à la fondue aux morilles accompagnée de champignons, pommes de terre et viandes séchées4.

Dans la vallée de la Tarentaise

La Ferme des 3 Capucines à Tignes

Labellisé Maître Restaurateur depuis 2015, ce restaurant propose une fondue à la Tomme ainsi que d'autres spécialités fromagères locales dans un cadre authentique.

D’autres restaurants :

·        La Fondue à Grenoble,

·        Le Paëllou aux Les Deux Alpes,

·        Le Rustique Les Deux Alpes,

·        La Fondue en Folie dans l'Alpe d'Huez,

·        L'étable du Savoyard à Thonon-les-Bains,

·        L'Alpin à Annecy,

·        L'Asile des Fondue à Valloire.

Conseils pratiques

Il est fortement recommandé de réserver, particulièrement en haute saison. Les fondues sont généralement servies pour minimum deux personnes La plupart de ces restaurants proposent également d'autres spécialités montagnardes pour varier les plaisirs.