Street food bretonne : des food trucks réinventent les galettes sur la côte d'Émeraude. Une nouvelle tendance culinaire fait souffler un vent de fraîcheur sur la gastronomie bretonne. Les food trucks, ces cuisines mobiles tendance, réinventent la traditionnelle galette bretonne en proposant des versions créatives et contemporaines de ce met emblématique.

Une street food qui valorise le patrimoine breton

La galette bretonne sort des crêperies traditionnelles pour conquérir les rues. Entre Saint-Malo et Dinard, une dizaine de food trucks en Bretagne proposent désormais des recettes innovantes qui respectent l'authenticité du savoir-faire local. La base reste la même : une galette de sarrasin croustillante, mais les garnitures se modernisent.

Des recettes qui réinventent la tradition

Les food trucks bretons rivalisent d'imagination pour séduire les gourmets. Au menu : galettes fusion associant des ingrédients locaux à des saveurs internationales, versions végétariennes gourmandes, et déclinaisons sucrées-salées audacieuses. Les chefs privilégient les ingrédients locaux et de saison.

Une expérience culinaire mobile et conviviale

Cette nouvelle street food séduit autant les locaux que les touristes. Mobile et flexible, elle s'adapte aux événements et aux saisons. L'été, les food trucks animent les marchés nocturnes et festivals. L'hiver, ils réchauffent les pauses déjeuner des travailleurs avec leurs galettes revisitées.

Un modèle économique qui dynamise le territoire

Ce nouveau mode de restauration crée une émulation positive. Il permet à de jeunes entrepreneurs passionnés de se lancer, tout en valorisant les produits du terroir. Une tendance qui prouve que tradition et innovation peuvent faire bon ménage dans l'assiette bretonne.

 

Voici quelques enseignes de food trucks proposant des galettes originales sur la Côte d'Émeraude :

Le Marchand de Galettes

Ce food truck propose des galettes avec une approche originale, utilisant des produits bio et locaux. Leurs spécialités incluent la Galette complète avec jambon artisanal, œuf bio et tomme râpée bio. Il y a aussi la Galette en pochette, facile à manger debout. Le Marchand de galettes a également créé la Galette saucisse avec saucisse artisanale locale.

La Galette de Pleudihen

Ce camion-crêperie offre une variété de galettes au blé noir avec des garnitures originales comme : « Jambon, andouille, lardons », « Tomates, champignons », « Chèvre, confit d'oignons, miel ». Ils proposent également des chips de sarrasin, une innovation intéressante.

L'Éléphant Roulant

Ce food truck se démarque en proposant des galettes de blé façon tortilla avec des garnitures originales comme le Filet de poulet fermier pané, le Cheddar et poivrons marinés, les garnitures végétariennes. Installé sur la Côte d'Émeraude depuis 2016, ce food truck propose des hot-dogs revisités avec des produits locaux, frais et de saison. Bien que leur spécialité soit le hot-dog, leur démarche artisanale et locale s'inscrit dans la dynamique de réinvention de la street food bretonne. L'Éléphant Roulant incarne la ré-invention en proposant des recettes qui s'inspirent des goûts et ingrédients bretons. Cela inclut des associations surprenantes de produits régionaux qui intègrent des galettes en tant qu'accompagnement ou ingrédient clé. Il y a aussi des versions de galettes fusion aux inspirations internationales, tout en conservant une base locale et artisanale.

Mimi Galette

Avec son food truck, Mimi Galette se déplace directement chez les clients. L’enseigne offre des menus complets composés de galettes garnies et de crêpes sucrées. Les galettes sont préparées sur place, garantissant fraîcheur et convivialité. Mimi Galette mise sur l'expérience personnalisée en se déplaçant chez les clients pour préparer des galettes à la demande. Cette organisation permete une interaction directe avec le cuisinier et une personnalisation en temps réel des garnitures. L'originalité réside aussi dans la possibilité de composer des galettes selon les goûts des convives, apportant une convivialité et une flexibilité peu communes.

Korrigans Foodtruck

Ce food truck met à l'honneur les produits bretons en proposant des galettes et crêpes élaborées avec des ingrédients de qualité. C’est le cas du caramel au beurre salé. Toutes les pâtes sont préparées maison, assurant une authenticité gustative.  La créativité du Korrigans Foodtruck se manifeste par l'utilisation de produits 100 % bretons et faits maison et par des recettes saisonnières. Ces dernières mettent en valeur des ingrédients locaux de façon innovante. L'authenticité des préparations artisanales donne un goût unique à leurs galettes.

 

L'Atelier Popote

Spécialisé dans les galettes et crêpes, ce food truck permet aux clients de commander par téléphone et de retirer leur commande sur place. Il leur aussi ainsi une solution pratique pour déguster des galettes originales.  L'originalité de L'Atelier Popote réside dans la possibilité de commander à l'avance  des galettes sophistiquées qui intègrent des saveurs modernes et créatives. Le food truck propose des galettes préparées avec des produits locaux, comme des légumes du marché et des fromages artisanaux. Cette façon de faire ajoute une note contemporaine à un plat traditionnel.