Une certification végane

pour Château Dauzac Laurent Fortin a intégré Château Dauzac en 2013 comme directeur général du domaine. Avec son directeur technique Philippe Roux, ils ont travaillé pour se mettre à la hauteur des attentes des consommateurs et suivre la tendance alimentaire. Après 3 ans de dur labeur, ils ont eu la brillante idée de remplacer le collage au blanc d’œuf par de la pâte de petit pois issue d’un fabricant local. Grâce à cette initiative, le grand cru 1855 de Dauzac est le premier vin vegan de la production. Après cette étape décisive, ils peuvent maintenant se vanter de cet exploit alimentaire. Ils ont annoncé récemment la prochaine labellisation de toute la production du millésime 2016. Le bordeaux D, ayant bénéficié de cette méthode innovante, sera la première cuvée à en faire partie.  

Le vin vegan en quelques mots

Le vin, pour bénéficier de l’appellation « vegan » doit avoir été fabriqué sans aucun produit d’origine animal. Une autre alternative est adoptée pour éviter le collage à base de produit animal pour la clarification et la stabilisation. Au lieu d’utiliser le blanc d’œuf, on le remplace par de la pâte de petits pois locale, comme Château Dauzac. D’autres produits peuvent aussi être utilisés, entre autres les protéines végétales, les algues ou encore la bentonite.