Des compositions étonnantes

Vous trouverez dans les Californiens Kamikaze des graines de sésame au wasabi marié à du shishimi (7 épices japonais). Ce mariage est également présent dans les Makis Californien Même Pas Mal, servant à rehausser la chair de crabe. Sushika ressuscite également l’Hakozushi, la recette traditionnelle du sushi à Osaka. Par ailleurs, l’enseigne utilise la pamplemousse rose dans son Gunkan Expression. Autre association surprenante, celle que l’on trouve dans les Makis Californiens Expression : la crème aux baies roses alliée à la pomme Grany Smith. Sushika nous fait aussi découvrir la saveur de l’alfafa et des pétales de rose.

Les recettes végétariennes pour finir

La cuisine japonaise est saine et équilibrée. Il n’y a donc rien d’étonnant à ce qu’elle fasse une place aux préparations végétariennes. Sushika ne se retient pas en tout cas. Ses Makis Californiens végétariens sont de deux sortes : d’une part fourré au basilic frais, fromage et pignon avec des éclats de tomate séchée à l’extérieur et d’autre part, garni de noix, fromage de chèvre, ciboulette et enrobé dans une feuille de concombre. Le bar à sushis propose également un plateau de 8 Makis concombre et un autre de 8 Makis avocat. Les 2 pièces de Club-Sushi végétarien sont élaborées dans deux triangles de riz couvert de feuille de soja vert et prenant en otages avocat, concombre et carottes multicolores râpées. Enfin, dans la série des plats chauds, vous pouvez commander chez Sushika des Gyosas (raviolis japonais en friture) aux légumes.