Un décor contemporain inspiré de l’héritage japonais au Sushi Yoshinaga

Franchir les portes du restaurant Sushi Yoshinaga, c’est faire un voyage à travers le temps et l’espace. Le lieu baigne dans une lumière éblouissante, dévoilant un décor moderne au ton bois clair. Derrière son apparence futuriste, le restaurant est empreint de l’héritage nippon. Sa série de portes rappelle notamment les anciens temples japonais.

Les produits locaux sublimés par le chef

L’éclairage à la fois doux et lumineux de l'établissement permet de mettre en avant la présentation des sushis. Avec 10 chaises hautes, un unique comptoir et 10 couverts, les clients plongent dans une ambiance intimiste où le savoir-faire du chef Tomoyuki Yoshinaga est au cœur de l’expérience culinaire. Chaque assemblage se déroule sous vos yeux.

 

Fort de 20 années d'expérience, le maître-sushi continue d'affiner ses plats en tenant compte des spécificités des produits locaux. Il a su développer de nouvelles techniques pour extraire le meilleur du poisson français tout en y apportant sa touche personnelle.

Des assiettes à déguster en 7 secondes

Une des spécificités de ce nouveau restaurant à Paris réside dans l’expérience de dégustation. Une fois les clients installés, le chef prépare une rafale de délicieuses petites entrées suivie d’une série de pièces colorées, tour à tour servies au comptoir. Ici, les sushis devront être dégustés en 7 secondes selon les consignes du chef. 

 

Le voyage culinaire commence par les entrées : du thon toro Aburi grillé relevé au wasabi, du maquereau aux poireaux et daikon, un dumpling de Saint-Jacques plongé dans un bouillon dashi-gingembre ainsi que de la sériole grillée. Ensuite arrivent les nigiris accompagnés de différentes garnitures : thon rouge, calamar, bar, rouget, œufs de saumon, homard au miso, oursins ou encore anguille.

 

Une déclinaison de rafraîchissantes glaces au matcha de chez Alain Ducasse vient clore la dégustation. En bonus, du saké ou du thé est également servi. Bref, une belle adresse à découvrir pour les amateurs de cuisine japonaise.

 

Adresse : 27, rue du 4 Septembre, 75002 Paris.