Un art culinaire revisité

Le nori art consiste à donner des formes particulières ou à parer de motifs artistiques les feuilles d’algues que l’on utilise habituellement pour préparer les makis. Les motifs en dentelle sont l’une des dernières tendances en la matière, et le raffinement est vraiment au rendez-vous. Ces motifs sont très variés, allant de la goutte d’eau aux fleurs de cerisiers en passant par l’écaille de tortue. Selon les formes, les feuilles d’algues revêtent une signification positive, pour ne citer que le bonheur et la longévité. Et quel que soit l’événement, les makis revêtus de leur dentelle trouvent facilement leur place.

L’évolution technologique au service de la gastronomie

Au Pays du soleil levant, même le secteur gastronomique suit l’évolution technologique. La dentelle de nori est découpée au laser pour un résultat artistique impeccable. Après le passage du tsunami en 2011, la consommation d’algues a nettement baissé et l’entreprise de vente en gros Umino a cherché un moyen de relancer cette culture gastronomique locale. Plus qu’une stratégie marketing, le nori art est le mariage du design traditionnel et des outils technologiques. Les feuilles de nori deviennent des œuvres d’art qui évoquent un souhait pour l’avenir et le respect du passé.