L'apparition du pourboire suggéré dans certains restaurants français suscite des interrogations chez les clients. Cette pratique émergente amène à s'intéresser aux usages et à la législation entourant les pourboires en France. Quelles sont les habitudes actuelles et quel est l'impact pour le personnel ?

Les pratiques actuelles en France

Le pourboire suggéré gagne du terrain, porté par la digitalisation des paiements qui modifie les comportements. En moyenne, les Français laissent 5,7% de l'addition, avec des disparités régionales. Contrairement aux États-Unis où le pourboire est quasi-systématique, la France a une spécificité : le service compris.

Cadre légal et fiscal

Les pourboires sont encadrés par une réglementation précise. Ils sont exonérés de charges sociales jusqu'en 2024. Les restaurateurs ont des obligations quant à leur collecte et leur répartition. Tout le personnel en contact avec la clientèle peut y prétendre.

Impact sur le personnel

Les pourboires constituent un complément de revenu appréciable, jusqu'à 60% pour certains serveurs. Cela crée parfois des écarts conséquents avec les salaires en cuisine, source de tensions. Bien utilisé, le pourboire est aussi un outil de motivation des équipes.

 

En moyenne, on laisse 5 à 10% dans un restaurant traditionnel, 10-15% dans un établissement haut de gamme. Pour les groupes ou les événements spéciaux, le pourboire peut être inclus. Privilégiez le liquide remis en main propre pour une répartition équitable. N'hésitez pas à partager vos expériences et questionnements sur les pourboires au restaurant dans les commentaires.

 

Sources et références :

Réaction des clients

Digitalisation des paiements

montants moyens par région

service compris

exonération fiscale

Obligation des restaurateurs

Disparité

Motivation