Véritable fast-food, mais en mieux

La maison du Clap’s est l’œuvre de Stephen, tout juste 25 ans, mais déjà suffisamment ingénieux pour réussir à faire parler de lui par sa création. Gustave est situé à proximité de Pigale. La devanture est classique, rappelant celle des vieilles enseignes parisiennes, classe et sobre.  L’intérieur a tout de la sandwicherie : c’est tout juste s’il y a de la place pour le comptoir où les commandes sont passées et remises. C’est vraiment un petit local où les sandwiches Clap’s sont à savourer au comptoir ou à emporter. Mais le charme de l’établissement est tel que même les top modèles, pourtant si soucieuses de leur ligne, succombent : dans un magazine lifestyle espagnol, la modèle Caroline de Maigret n’a pas hésité à indiquer Gustave comme l’adresse de référence pour « manger » comme les Français.  Pour elle, on y sert, ni plus ni moins, les meilleurs sandwiches de la capitale.

De ces sandwiches, parlons-en justement

Le clap's est concocté dans une galette de blé artisanale. Elle est extrêmement fine, ce qui pourrait la faire confondre à une pita.  Ces galettes sont livrées par une boulangerie artisanale et la viande est fournie par la boucherie artisanale Lalauze. Elles sont ensuite garnies puis toastées (chauffées) avant d’être servies. Tout est fait maison, au fil des commandées et concoctées sous les yeux des clients. Les garnitures sont pleines d’authenticité et surtout, aucun ingrédient ne revient deux fois dans une même composition. Quelques associations qui marquent le palais : croquettes de poisson du jour et emmental fondu, poulet mariné et bacon, émincé de bœuf et bleu d’Auvergne AOC, Pastrami et oignons confits au miel, légumes grillés et tapenade d’olives noires. Et à cela s’ajoutent les claps du moment (celui du jour ou celui de la semaine), la soupe du jour et la salade du jour. Enfin, deux Formules déjeuner sont proposées.