Patrimoine agricole camarguais 

Au niveau des cultures, on voit pousser sur les terres camarguaises du blé, du colza, des tournesols, du riz. Le territoire est en outre propice aux cultures maraîchères. Si les vergers s’étendent à perte de vue, les oliviers sont cantonnés à la région de la vallée des Baux et aux alentours. On n’oubliera pas de mentionner le sel et la fleur de sel de Camargue. Au niveau élevage, la Camargue est la patrie d’une race de taureau dont la viande est classée A.O.C. Elle met également sa terre à la disposition des troupeaux de moutons ainsi que de chèvres de la Crau. Pour les produits aquatiques, les étangs de Thau et de Bouzigues renferment huîtres et moules réputées dans tout la France pour leur atouts gustatifs, leur arômes et leur chair. Quant au Rhône et à la Méditerranée, ils renferment dans leur profondeur moult espèces de poissons. On clôt cette liste par les cépages et le vin. Celui des Sables et ceux de la vallée du Rhône et du Languedoc n’ont pas volé leur réputation !

Tous ces trésors sont à l’origine d’une richesse gastronomique inédite

Il est particulièrement difficile d’énumérer ici toutes les spécialités du terroir camarguais. Aussi, nous avons fait une sélection des mets qui ont marqué notre palais : les moules de Bouzigues en brasucado, les anguilles du Rhône en bouillabaisse, la barbouillade d'artichauts, le canard aux figues et les Pélardons. Si vous êtes à Lyon, le restaurant Un petit tour en Camargue, implanté à Lyon depuis plus de 15 ans vous dévoile sa conception de la cuisine camarguaise et provençale. L’enseigne propose un menu unique au tarif de 30 euros. Un menu mais une pluie de saveurs mêlant tradition et modernisme. Pour 30 euros, vous avez droit à 10 plats en entrée et 1 plat chaud. En entrée, vous expérimenterez l’anchoïade, les sèches au basilic, la brandade de morue, les pois chiches aux échalottes, brazoucade (moules piquantes), boeuf au cumin, encornets à la tomate, beignets de calmars, gardiane de toro... Pour le plat chaud, vous jetterez votre dévolu entre une recette à base de viande (la gardianne de toro, la côte de toro …) ou une recette à base de poisson (aïolis et morues...).