Salade de coquillettes végétarienne

Ingrédients  


- 400 g de pâtes coquillettes
- 20 tomates cerises
- 3 poignées de roquette
- 3 cuillères à soupe de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre

Préparation

1. Lavez bien les tomates équeutées et la roquette.
2. Faites cuire les pâtes coquillettes al dente dans de l’eau bouillante. Pour cela, prenez en compte la durée indiquée sur l’emballage.
3. Égouttez-les et arrêtez la cuisson sous l’eau froide. Faites refroidir dans un grand plat de service.
4. Coupez les tomates en deux et mélangez avec les coquillettes refroidies.
5. Hachez grossièrement la roquette et ajoutez-les à l’appareil précédent.
6. Faites revenir les pignons de pin dans un peu d’huile d’olive et laissez-les griller avant de mettre dans la salade.
7. Salez, poivrez, ajoutez un peu d’huile d’olive, mélangez et servez !

Méli-mélo de fusilli aux crevettes

Ingrédients 

Pour le méli-mélo :

-175 g de pâtes fusilli
- 350 g de crevettes cuites décortiquées
- 1 avocat
- 1 trait de citron
- 1 oignon blanc
- 4 tomates allongées bien mûres

Pour la sauce :

- 2 cuillères à soupe de mayonnaise allégée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
- Sel et poivre du moulin

Préparation


1. Faites cuire les pâtes fusilli al dente pendant huit à dix minutes dans une casserole d’eau frémissante.
2. Égouttez et faites refroidir.
3. Pelez les tomates et coupez-les en rondelles, avant de les mélanger aux pâtes fusilli. 4. Pelez aussi l’avocat et détaillez en gros dés, puis ajoutez à l’appareil.
5. Coupez l’oignon en fines lamelles et les crevettes en dés.
6. Mélangez le tout avant d’ajouter le trait de citron.
7. Émulsionnez tous les ingrédients de la sauce et assaisonnez la préparation avec. Servez bien frais.

Papillons gourmands en fêtes estivales

Ingrédients      

- 400 g de pâtes farfalle
- 1 tranche épaisse de jambon
- 2 tomates bien mûres et fermes
- 1 petite boîte de maïs doux en conserve
- 100 g de parmesan en copeaux
- Quelques brins de ciboulettes ou des petits oignons hachés
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre

Préparation


1. Faites bouillir de l’eau, versez-y les pâtes et veillez à une cuisson al dente en suivant les indications sur le paquet.
2. Égouttez-les et arrêtez la cuisson sous l’eau froide.
3. Détaillez le jambon en dés.
4. Égouttez et rincez le maïs.
5. Épépinez les tomates, coupez-les en dés.
6. Ciselez la ciboulette.
7. Mélangez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique dans un grand saladier, assaisonnez avec du sel et du poivre, et incorporez la ciboulette ciselée.
8. Ajoutez les tomates, les dés de jambon, le maïs, les copeaux de fromage et les farfalles refroidies.
9. Mélangez le tout, entreposez au réfrigérateur 15 minutes et servez bien frais !