L'hiver est là, et avec lui, les saveurs réconfortantes qui réchauffent nos papilles. Les restaurants français rivalisent d'ingéniosité pour proposer des menus alléchants, mettant en valeur les produits locaux et de saison.

Des entrées qui ouvrent l'appétit

Pour débuter le repas, rien de tel qu'une soupe de potimarron ou un velouté de châtaignes. Ces légumes typiques de l'hiver apportent onctuosité et douceur aux plats d'ouverture.

Les plats principaux : le cœur du repas hivernal

Le bœuf bourguignon et la blanquette de veau sont des classiques immanquables des menus d'hiver. Ces plats mijotés offrent une chaleur réconfortante et mettent en valeur les viandes locales, notamment, les viandes de gibier, telles que le sanglier ou le chevreuil. On peut aussi citer :

 

·        Le pot-au-feu, un bouillon riche garni de viandes et légumes variés

·        La tartiflette, spécialité savoyarde au reblochon qui fait fondre les gourmands

·        Le coq au vin, une recette traditionnelle alliant volaille et vin rouge.

 

Les légumes de saison à l'honneur

 

Les chefs accordent une place de choix aux légumes d'hiver dans leurs créations culinaires. Panais, topinambours et endives se retrouvent souvent en accompagnement ou en plats végétariens originaux. Il ne faut pas non plus oublier :

·        Les champignons des forêts françaises, comme les cèpes ou les girolles

·        Les pommes de terre de nos régions, incontournables des plats hivernaux.

·        Les courges et potirons, vedettes des soupes et purées onctueuses.

·        Les choux sous toutes leurs formes, du chou-fleur au chou de Bruxelles.

 

Les fromages, un incontournable de l'hiver

L'hiver est la saison idéale pour déguster des fromages affinés comme le Mont d'Or. Les plateaux de fromages locaux sont particulièrement appréciés après le plat principal. Les brigades de cuisine confectionnent leurs gratins avec généralement des fromages d'hiver à pâte pressée.

Des desserts gourmands pour finir en beauté

Pour clôturer le repas, les desserts aux fruits d'hiver sont plébiscités. Tarte aux pommes, poire Belle-Hélène ou agrumes en salade offrent une touche de fraîcheur aux papilles. Et on n’oublie pas :

 

·        Les agrumes, comme la clémentine corse ou le citron de Menton

·        Les fruits secs, idéaux en accompagnement ou dans les desserts.

 

Les restaurants français excellent dans l'art de sublimer les produits de saison. Leurs menus d'hiver reflètent le savoir-faire des chefs et la richesse du terroir local. En choisissant ces plats, les amateurs de bonne chère sont assurés de vivre une expérience gustative ineffaçable. L'hiver devient ainsi une saison gastronomique à part entière, dont on se délecte sans modération.