L'empreinte Jean-François Piège

Les créations sont en petit nombre mais respirent le raffinement et l’authenticité : Tartare de Thon Rossini à 19,90 euros la pièce (Tartare de thon, foie gras, sauce à la truffe, oignon nouveau, croûtons),
Spring rolls Feuille de Concombre à 6,20 euros la pièce (Feuille de concombre, crème de thon, aneth),
Maki Comme un Taboulé à 3,50 euros la pièce (Concombre, tomate, oignon rouge, coriandre, menthe, jus de citron vert).

L'arrivée de Thierry Marx

Pour sa collection 2012-2013, Sushi Shop a décidé que certains des sushis de son catalogue seront griffés par le chef étoilé Thierry Marx. On sait d’ores et déjà que parmi les sushis qui seront présentés, figurera  un sashimi au Bœuf wagyu, sauce miso truffée proposé à 4 euros la pièce. 

Signature Thierry Marx

Thierry Marx officie actuellement au Mandarin Oriental Paris. Son expertise pour la cuisine asiatique et particulièrement nipponne repose sur une expérience culinaire de cinq ans au Japon pendant laquelle il en a profité pour intégrer une prestigieuse école d’arts martiaux. Thierry Marx se démarque des autres chefs sushi en proposant un ingrédient atypique : du bœuf cru ! Atypique mais aussi moderne car les Japonais ont découvert cet ingrédient seulement au 19ème siècle avec l’implantation sur leur pays des premiers comptoirs commerciaux. Pour la confection de ces pièces, Thierry Marx a opté pour une viande importée d’Australie et d’Espagne réputée pour être exceptionnellement tendre et persillée.

Lenny Kravitz

Nous noterons pour finir que la NYC Box « Raw Like New York », signée par Lenny Kravitz, est désormais disponible à la commande sur le site de l’enseigne de restauration japonaise. La boîte, proposée à 45 euros, contient un riche assortiment de sushis et sashimis :
6 Maki Taboulé,
6 Spring Thon Spicy,
2 Sushi Thon,
2 Sushi Saumon,
4 Tulip Cheese,
3 Sushi Lox & Cream Cheese,
3 Spider roll
6 California Eby Fry.