Les pièces classiques chez Planet Sushi

Malgré son expertise reconnue en cuisine inventive, le bar à sushi n’a pas passé outre les coutumes gastronomiques nipponnes. Ces invariables des cartes des tables japonaises sont regroupées dans une catégorie baptisée « Classiques ». Ici également, l’enseigne dévoile une virtuosité à toute épreuve ! Si l’expression « coutumes gastronomiques » peut prêter à sourire, nous pensons qu’il est approprié lorsque l’on évoque la tradition culinaire du pays du soleil levant. Car autour des recettes et de la liste des ingrédients, gravitent moult techniques séculaires dont le respect garantit l’authenticité des mets.

Les makizushis et sashimis

Ce sont les pièces les plus connues en Europe. Le sashimi, qui a fait son apparition vers le 15e siècle, désigne des tranches de poisson cru et parfois, de fruits de mer. Tout l’art de cette recette se trouve dans les techniques de découpe. À côté du sashimi, il existe ce que l’on appelle le tataki. Cette fois-ci, on fait revenir vite fait la chair de poisson dans une poêle pour la faire cuire très légèrement. Puis, on la trempe rapidement dans du vinaigre avant de la trancher en fine lamelle. On finalose par un assaisonnement à la pâte de gingembre. Planet Sushi propose :
14 pièces de tataki saumon à 13 euros
14 pièces de sashimi saumon à 12 euros
14 pièces de tataki thon à 15 euros
14 pièces de sashimi thon à 14 euros