Une pâte à pizza inédite

Les compositions de l’enseigne se caractérisent par leur grande épaisseur surmontée d’une association de garniture plus ou moins fine. Ce « profil » s’explique sans doute par l’ancrage profond de Pizza Rustica et ce, malgré que la chaîne ait vu le jour aux USA. Mais l’explication est également technique : la pâte est badigeonnée d’huile d'olive vierge extra dans laquelle sont marinées des herbes fraîches.

Une riche variété de pizzas Al’Taglio

Quoi qu’il en soit, la pizza offre un parfait jeu de textures où se mêlent croustillant et moelleux. À la qualité de la pâte s’ajoute la diversité des recettes, lesquelles affichant des propriétés réellement gastronomiques. L’enseigne propose plusieurs catégories de pizzas : au fromage, végétarienne, viandes, viandes halal et spéciales (truffes, crevettes pesto…). À noter que certaines viandes et charcuteries utilisées par Pizza Rustica viennent directement d’Italie.

Fonctionnement de la pizza à la découpe

Chez Pizza Rustica, les pizzas sont disposées derrière des vitrines, exposées à la vue de la clientèle. Toutes les compositions sont prédécoupées en carré, ce qui facilite le service au moment des commandes. Plusieurs tailles de parts sont proposées, à choisir en fonction du nombre de personnes. Les parts vont d’une à cinq personnes. À noter qu’il est possible de commander des pizzas faites avec une farine bio intégrale (pizza Mozzarella di Buffala et pizza Roquette et Parmesan). Les parts de pizzas peuvent être dégustées seules ou en formule.