Le début de l’enseigne en France

Bintje & Zoet est une enseigne plutôt jeune, car elle n’a que trois ans d’existence. C’est en 2015 que Scott Wagemans a lancé son premier restaurant à Lyon. Belge expatrié en France, il repense aux fameuses baraques à frites et aux frites cuites en deux fois à la graisse de bœuf. Cette spécificité belge, il n’en a trouvé aucune en France, et c’est donc avec son cousin Stanislas De Bièvre, Belge lui aussi et cuisinier, qu’il crée Bintje & Zoet afin de proposer des spécialités de son pays d’origine.

Dans le paysage de la restauration rapide lyonnaise, les Belges ont vite du succès et dès 2016, des idées de franchise émergent. Les jeunes entrepreneurs sont cependant patients. Pour développer leur projet et accroitre leur visibilité, ils se sont d’abord tournés vers le cabinet de consultance Progressium. Cette année, une nouvelle succursale est ouverte à Lyon et deux nouveaux établissements en franchise sont envisagés.

Du salé et du sucré à la belge

En tant qu’authentique friterie Belge, Bintje & Zoet  porte bien son nom : Bintje est la variété de pommes de terre idéale pour des frites, et Zoet signifie sucré en néerlandais. Si les frites sont les principales spécialités de Bintje & Zoet, il y a donc également d’autres snacks, comme les gaufres et la bière belge.

Outre les recettes originales de burgers et les croquettes, l’enseigne se distingue en proposant des préparations belges un peu méconnues à des prix abordables. En forme de saucisse panée, on peut par exemple y découvrir la fricadelle, une spécialité à base de viande hachée et d’épices servie avec des oignons au-dessus , ou encore avec la carbonade flamande qui est un petit plat de viande mijotée dans une sauce à la bière. Préparés de manière traditionnelle avec des produits frais, les menus sont compris entre 2,90 € et 9,90 €.

Des petits établissements modernes et performants

Avec son offre à part entière en France, Bintje & Zoet  affiche pour sa troisième année un chiffre d’affaires de 495 000€ malgré sa petite surface. Les établissements font en moyenne 45 et 80 m², même si le tout premier restaurant était encore plus petit avec une surface de 28 m². Cette forte rentabilité est un argument pour trouver de futurs partenaires. Son style moderne joue également en sa faveur notamment grâce à l’intégration du numérique. Les outils CRM (Customer Relationship Management) sont  ainsi au cœur de sa stratégie. Les restaurants Bintje & Zoet  sont d’ailleurs reconnaissables par la présence de tablettes qui aident au travail pour les employés et qui servent aussi de divertissement aux clients.

Devenir franchisé Bintje & Zoet 

Des qualités de gestionnaire et un apport personnel de 85 000 € sont demandés de la part d’un futur partenaire. Le montant en question est un minimum pour favoriser l’octroi d’une aide au financement par la banque, ceci afin de remplir les 290 000€ nécessaires pour démarrer l’exploitation.   Un accompagnement est assuré pour aider le franchisé avant et après l’ouverture de son établissement. Après deux ans, on peut atteindre un chiffre d’affaires de 495 000 € si l'on se base sur les performances antérieures de l’enseigne. Pour cela, des formations technique et théorique sont prévues en plus d’une assistance après ouverture.