Un concept inédit pour Fresh and Joy

Tenu par le couple Philippe et Marie, le restaurant Fresh and Joy a un slogan bien particulier : « Mangez et choisissez combien vous payez ». Un concept plutôt original qui peut faire peur pour l’avenir de l’établissement. Cependant, le couple garde les choses sous contrôle en fixant un prix minimal pour chaque plat et en proposant quatre prix d’évaluation. Sur l’exemple de la raviole artichauts-pecorino, le prix déception est à 12 euros. Si le plat vous a tout juste satisfait, vous pourrez le payer à 14 euros tandis que si vous considérez que le plat était d’exception, on vous demandera de lui accorder 20 euros. La qualité de service est comprise dans l’évaluation.

Conscientiser le consommateur et s’améliorer

On se rappelle du restaurant londonien Little Bay en 2009 qui acceptait n’importe quel montant sur ses plats pour éviter une chute de fréquentation. Le but de Philippe et Marie est tout autre. Pour eux, il s’agit surtout d’attirer l’attention sur la qualité des produits qu’ils utilisent. Travailler avec des produits frais et bio mérite bien un bon prix. Cette idée permet également au restaurant de jauger la satisfaction de sa clientèle sur chaque plat. Une bonne technique pour savoir quel point il faudra améliorer.