L'œuf mayonnaise, un des plats mythique de la cuisine bistrotière française, s'apprête à vivre son heure de gloire lors de la 6ème édition de son championnat mondial. Le 25 novembre 2024, la Communale à Saint-Ouen accueillera cet événement unique qui célèbre la simplicité raffinée de notre patrimoine culinaire.

La grande fête de la cuisine bistrot française

La cuisine traditionnelle française s'apprête à faire honneur à l'un de ses plats les plus emblématiques : l'œuf mayonnaise. Dans le cadre cosy de la Communale à Saint-Ouen, treize talents culinaires rivaliseront d'imagination et d'ingéniosité pour réinventer ce grand classique des bistrots parisiens, ce plat emblématique des brasseries parisiennes. La soirée promet d'être historique avec plus de 400 membres de l'ASOM réunis pour rendre gloire à ce monument de la cuisine bistrot. Entre fanfare et dégustation de vins, l'événement illustre parfaitement la convivialité de la gastronomie française.

Une compétition qui fascine par la créativité des concurrents

Cette année, une première historique vient pimenter la compétition : un cuisinier amateur rejoint les douze professionnels. Cette initiative audacieuse démontre que la cuisine française populaire reste accessible à tous les passionnés. Les champions régionaux de Bretagne, du Centre-Val de Loire et de Nouvelle-Aquitaine apportent leur touche locale à cet événement international. Voici la liste des restaurants des candidats :

• Geuleton – 75017 Paris

• Pain d’épices – 22100 Dinan (champion de l’œuf mayonnaise Bretagne 2024)

• Pouliche – 75010 Paris

• Dame – 75009 Paris

• Le Gavroche – 75002 Paris

• Le Tire-bouchon Rodier – 75009 Paris

• Le Gric – 45000 Orléans (champion de l’œuf mayonnaise Centre Val-de-Loire)

• Le P’tit canon – 75017 Paris

• Chez Bertrand – 75017 Paris

• Vendémiaire – 75007 Paris

•  Petrus – 75017 Paris

• L’Atelier des Faures – 33000 Bordeaux (champion de l’œuf mayonnaise Nouvelle-Aquitaine)

L'art de l'oeuf mayonnaise : un plat qui exige du savoir-faire

Le véritable œuf mayonnaise requiert une maîtrise technique précise. L'œuf, de gros calibre, doit être cuit à la perfection : un jaune fondant sans être coulant. La mayonnaise maison doit être onctueuse et généreusement servie. Les brasseries et bistrots français perpétuent depuis des décennies cette tradition culinaire qui fait la fierté de notre gastronomie. L'œuf mayo est l’un des baromètres de la qualité d'un établissement.

Un jury d'exception

Sous la présidence de Frédéric Anton, dix experts évalueront les créations selon des critères strictes et rigoureux : présentation, goût, cuisson de l'œuf, qualité de la mayonnaise et choix des accompagnements. Cette démarche témoigne de l'importance accordée à la cuisine traditionnelle française dans notre patrimoine gastronomique.

 

L'œuf mayonnaise, star des restaurants français, continue d'évoluer tout en respectant ses racines. Ce championnat prouve que même les plats les plus simples peuvent atteindre l'excellence. Vous aussi, partagez votre passion pour l'œuf mayonnaise ! Quel est votre bistrot préféré pour déguster ce classique ? Quels sont vos critères pour un œuf mayo parfait ? Commentez ci-dessous.