Pizzeria Peppe : un établissement réputé pour son calzone

Comme chaque année depuis désormais trois ans, le site italien 50 Top Pizza publie un classement des meilleures pizzerias d’Europe. Pour cette année 2021, c’est la pizzeria Peppe qui a l’insigne honneur de figurer en tête. Dans le guide, l’adresse gourmande implantée dans le 20e arrondissement de Paris est appréciée pour sa décoration richement boisée, la qualité de son service et sa sélection de vins italiens.

 

C'est surtout sur une recette particulière que le site s’attarde, à savoir sur la recette du calzone imaginée par le chef Denny Imbroisi. Cette composition met à l’honneur de la truffe du Molise, des champignons de Paris, du bacon et de la burrata originaire des Pouilles.

 

Le podium est complété par la pizzeria viennoise Via Toledo Enopizzeria et celle madrilène de Fratelli Figurato. Par ailleurs, 4 autres établissements français, tous parisiens, font partie du top 50 de cette année :

- Dalmata à Paris 2 (16e place),

- Faggio Pizzeria à Paris 9 (23e place),

- Guillaume Grasso - La Vera Pizza Napoletana à Paris 15 (25e place),

- Bijou à Paris 18 (33e place).

50 Top Pizza : un classement basé sur de nombreux critères

50 Top Pizza est un guide actualisé chaque année pour présenter aux amateurs de pizza les meilleures adresses d’Europe. Il n’y a pas de distinction de style culinaire ni de principe idéologique. Le classement se base sur l’appréciation de la cuisine bien sûr, mais également sur la qualité de service, le cadre et le développement durable. La carte du vin et de la bière influence également le classement.

 

L’appréciation des pizzerias à travers l’Europe est assurée par 150 inspecteurs. 20 % à 30 % de ces critiques changent chaque année pour préserver leur anonymat. Après un premier passage, une deuxième enquête est réalisée pour valider ou modifier les premières appréciations. Autant dire qu'il s'agit d'un classement de qualité et qu'un petit tour chez Peppe s'impose.