Les soba chez Côté Sushi

Les soba ce sont des nouilles obtenues à partir d’un mélange de farine de sarrasin et de blé. Ces nouilles font environ 2 mm de large et dans leur version chaude, elles sont plongées dans un bouillon appelé mentsuyu. Voilà pour l’aspect traditionnel. Côté Sushi est une enseigne proposant une cuisine traditionnelle japonaise sans toutefois perdre de vue les tendances culinaires actuelles. Toutes les soupes de soba de l’enseigne contiennent des oignons rouges, des oignons nouveaux, des asperges, des poivrons rouges. L’enseigne les a relevées d’une sauce ginger ponzu. La chaîne propose 4 déclinaisons de sa recette : beef (au bœuf), saumon, chicken (poulet) et tempura (crevettes tempura). Cette dernière déclinaison contient en plus dans sa garniture des champignons shiitake.

Les donburi chez Côté Sushi

Les donburi constituent l’un des plats les plus populaires au Japon. Attention à ne surtout pas confondre donburi et chirashi. Ce dernier met consiste en un bol de riz vinaigré surmonté de garnitures froides principalement des tranches de poisson cru (sashimis). Le donburi est un simple bol de riz vinaigré chaud sur lequel des garnitures chaudes sont disposées. Côté Sushi a imaginé 5 recettes sur cette base : chicken ball’s (boulettes de poulet), salmon (saumon), chicken grilled (poulet grillé), beef (bœuf) et daurade. Toutes contiennent des oignons rouges et des jalapenos.