L’humeur et l’assiette  

L’étude a d’abord commencé en Floride en mettant en parallèle les données météorologiques avec les avis et critiques des clients des restaurants. Les chercheurs ont ensuite élargi leur champ d’étude en interrogeant 158 personnes dans tous les États-Unis. Enfin, ils ont choisi 3 États aux climats très différents et ont demandé une nouvelle fois à un groupe de 107 personnes de décrire leur expérience dans un restaurant donné. Résultat : la pluie, la température et la pression atmosphérique nous influencent. Quand le temps est mauvais, les clients ont tendance à émettre des commentaires négatifs sur le restaurant et son service. L’explication est plutôt simple, car un temps désagréable met souvent de mauvaise humeur, autant les clients que les employés de l’établissement. Dans de mauvaises conditions, il est plus facile pour le consommateur de remarquer ce qui ne va.  

Quelle leçon pour les restaurateurs ?  

Quand il fait beau par contre (ensoleillement, température idéale…), les consommateurs seraient dans de meilleures conditions pour apprécier comme il se doit leur assiette et accordent aussi de l’attention à la décoration. Pour tous les restaurateurs, voilà des infos qui devraient servir ! Améliorer le bien-être de ses clients et l’agencement de la salle par mauvais temps aide à récolter de meilleures critiques. Veiller à l’éclairage de la salle, utiliser des appareils de chauffage ou proposer des petits encas gratuits sont autant d’attentions qui peuvent changer la donne.