Les dangers du sel

L’élément dangereux du sel est le sodium, environ 0,4 g de sodium dans 1 g de sel. Un Français ingère en moyenne entre 10 et 15 g de sel par jour alors que l’OMS recommande seulement 2g. À titre indicatif, une tranche de pizza ou une rondelle de saucisson peut contenir jusqu’à 1 g de sel.

Bien que le corps humain ait besoin de sodium, l’excès est dangereux. Il peut causer des problèmes rénaux et cardiovasculaires. Il entraine des ulcères d’estomac, des cancers digestifs, la goutte ou la rétention d’eau. Le sel assèche la peau. Et pour les os, favorise l’ostéoporose.

Les substituts

Comment relever le goût des aliments sans ou avec peu de sel ?

 - Préparez les repas chez vous en évitant les restaurants et les plats industriels (conserves, pizzas, chips…). - Ne lésinez pas sur les fines herbes et les épices qui donnent un meilleur goût aux plats, surtout ceux au goût acidulé, comme le vinaigre ou le citron.

- Il existe des substituts à base de potassium, mais un excès en potassium n’est pas bon non plus.

- Arrêtez la cigarette et l’alcool, ils abîment la langue et incitent à mettre plus de sel pour sentir le goût.

- Apparemment, les agrumes annihilent les effets du sel. Donc, consommez-en autant que possible !