Des recettes imprégnées de créativité

Yoni Saada (2 toques Gault Millau chez Miniatures et demi-finaliste de Top Chef 2013) est l’inventeur de ce concept de sandwicherie traditionnelle et 100 % française. L’aventure a débuté en novembre 2014. On trouve dans l’offre des créations pure et dure qui témoignent de la créativité débordante de Yoni Saada. On citera par exemple la Pan Bagnat garnie d’une cuisse de poulet fermier préalablement plongée dans une marinée aux citrons confits et zaatar (mélange d’épices typique du Moyen-Orient). Autre exemple, le Pan Bagnat à la Cecina de Léon (charcuterie à base de pattes de bœuf, séchée et fumée) baptisé Lulu La Barbac. La charcuterie est accompagnée de riquette niçoise (roquette de Nice), d’une moutarde Piccadilly aux oignons caramélises et de champignons frais.

Des recettes au goût de la tradition

L’équipe du Bagnard préfère jouer la carte de l’inventivité au lieu de se cantonner à la traditionnelle combinaison rappelant la salade niçoise et consistant à associer thon-légumes-œuf dur. Il n’en demeure pas moins que l’enseigne ne tourne pas le dos aux fondamentaux. Pour quelques un de ses sandwiches, elle mise sur l’anchois, ingrédient pilier et garniture originelle de ce sandwich méditerranéen. Elle n’oublie pas non plus le thon que l’on associe à l’heure actuelle au pan bagnat. Si vous êtes puristes, que vous êtes amoureux des traditions séculaires, alors vous apprécierez le pan bagnat Lulu Le Bagnard, présenté par l’établissement comme l'authentique Pan Bagnat niçois.