Quelle bouteille choisir pour accompagner une dinde farcie ou un plateau de fruits de mer ? En période de fêtes, l’accord mets-vins au restaurant devient une véritable énigme. Heureusement, les sommeliers dévoilent leurs meilleures recommandations pour réussir vos associations et ravir vos convives.

Les grands principes des accords mets-vins

Avant d'entrer dans les détails, retenez une règle d’or : harmonie et équilibre. Un plat puissant appelle un vin structurant, tandis qu’un mets délicat se mariera avec un vin plus subtil. Voici quelques exemples simples :

  • Avec les viandes rouges privilégiez un rouge charpenté comme un Bordeaux ou un Cahors.

  • Avec des fruits de mer et poissons commandez un blanc sec et minéral, tel qu’un Chablis ou un Muscadet, fera merveille.

Suggestions de sommeliers pour les plats de fête

  1. Entrées raffinées appellent un champagne brut. Ses bulles subliment les amuse-bouches, comme les toasts au foie gras ou les huîtres.

  2. Plats principaux traditionnels :

    • Avec une volaille farcie, testez un Pinot Noir de Bourgogne pour sa finesse.

    • Pour un gibier en sauce, préférez un Hermitage rouge, profond et épicé.

  3. Desserts gourmands : Les bûches à base de chocolat noir s’accordent parfaitement avec un Maury ou un Banyuls, des vins doux naturels.

Les tendances en accords mets-vins

Certains sommeliers osent aujourd’hui des associations inattendues :

  • Vins orange pour accompagner des plats exotiques comme un curry de fruits de mer.

  • Pétillants naturels (Pét’nat) pour des plats légers ou végétariens.

Idée reçue : un vin cher est toujours meilleur

Détrompez-vous ! La qualité d’un vin ne dépend pas uniquement de son prix. Les appellations peu connues, comme un Côtes-du-Rhône village ou un Bergerac, réservent souvent d’excellentes surprises à des tarifs accessibles.

L’accord mets-vins est un art à la portée de tous, à condition de respecter quelques principes simples et de faire preuve d’audace. Quel accord a fait sensation à votre dernière table ? Partagez vos découvertes en commentaire !