Soupe grecque au poulet et citron

Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 morceaux de poulets (pilon et haut)
- 1 grosse carotte
- 1 blanc de poireau
- 1 branche de céleri
- 1 gousse d’ail
- 1 bouillon de volaille
- Quelques brins d’aneth
- 100 g de riz arborio
- 2 œufs
- 1 citron jaune (bio de préférence)
- 1 cuillère à soupe d’eau
- Sel et poivre

Préparation

1. Coupez les légumes en petits morceaux identiques (cubes ou rectangles)
2. Émincez le poireau et coupez le céleri en tronçon de 0,5 cm.
3. Mettez 2,2 litres d’eau dans un faitout, ajoutez le bouillon de volaille puis les légumes, les morceaux de poulet et la gousse d’ail écrasée.
4. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter pendant une bonne dizaine de minutes.
5. Ajoutez le riz, assaisonnez et laissez cuire environ un quart d’heure à feu doux en remuant de temps à autre.
6. Préparez une sauce œuf-citron en émulsionnant les œufs avec un mixeur plongeant avec le jus du citron et un peu d’eau jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
7. Retirez les cuisses du bouillon avant de les dépiauter. Enlevez la peau.
8. Incorporez l’appareil œuf-citron et mélangez bien jusqu’à ce que le bouillon soit onctueux.
9. Dressez les cuisses de poulet puis le riz avec les légumes avant de verser le bouillon. Décorez avec des brins d’aneth et servez !

Tartiflette sans lardons au gruyère léger

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de pommes de terre
- 50 g de jambon maigre coupé en dés
- 100 g de gruyère allégé râpé
- 1 oignon
- 5 cl de crème fraîche légère
- Du persil ciselé
- Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 210 °C.
2. Pelez les pommes de terre, puis coupez-les en fines rondelles.
3. Pelez l’oignon et taillez-le en fines lamelles.
4. Alignez une couche de pommes de terre puis une couche d’oignon dans le fond d’un plat à gratin.
5. Recouvrez avec une couche de jambon en dés puis ajoutez une couche de gruyère râpé.
6. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en veillant à finir par une couche de pommes de terre.
7. Mélangez la crème fraîche et le persil et assaisonnez.
8. Versez l'appareil dans le plat et parsemez de gruyère râpé. Enfournez pendant une heure et quart, et sortez la tartiflette bien dorée du four. Servez avec une salade verte.

Clafoutis minute aux cerises allégé

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de cerises équeutées
- 60 g de farine
- 100 g de fructose
- 3 œufs
- 15 cl de lait écrémé  
- 15 cl de crème liquide allégée
- 1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Disposez les cerises dans le fond d’un plat en silicone.
3. Mélangez la farine, le fructose et le sel dans un bol. Incorporez les œufs un par un, ajoutez le lait puis la crème et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
4. Versez sur les cerises puis faites cuire au four pendant 45 minutes. Dégustez tiède !