Deux déclinaisons de risotto

L'Intrépide est un risotto aux petits légumes verts. Vous y trouverez bien évidemment du riz et de la crème, et en plus haricots verts, courgettes, brocoli, petits pois, oignons, vin blanc, fromage râpé, beurre, fond blanc de volaille, cerfeuil, persil, ciboulette, ail, sel, thym, poivre blanc, piment fort.

Le Résolu désigne un risotto aux champignons des bois et au parmesan imaginé par Class'Croute. Les ingrédients sont aussi variés que ceux utilisés pour l’Intrépide. Dans votre assiette vous dégusterez riz immergé dans de la crème fraîche, champignons de Paris, champignons forestiers, asperge, oignon, beurre, fromage, fond de volaille, sel, poivre, laurier, thym, parmesan.

Du foie gras, période de fête oblige

Class’Croute a baptisé ses pâtes tortiglioni au foie gras du nom de l’Ephémère. Les tortiglioni sont faits à partir d’un mélange de pâtes de semoule de blé dur, eau, sel. Les pâtes sont ensuite nappés d’une  sauce chapon foie gras obtenue à partir d’un rôti de chapon farci au foie gras de canard (filet de chapon, bloc de foie gras de canard  à base de foie gras de canard, Armagnac, sel, sucre, poivre). Pour une sauce à la texture améliorée et à la saveur sublimée, la sandwicherie a ajouté de l’amidon de pomme de terre, gélatine de bœuf, arômes naturels, sel et caramel. Enfin, le plat est finalisé par de la crème, sel, poivre, épice tandoori, ciboulette, persil, échalote, cerfeuil, basilic, thym.