Parrainage

Le SNARR ou Syndicat National de l’Alimentation et de la Restauration Rapide parraine pour la deuxième année consécutive le salon. La VAE expo sera axée sur les difficultés rencontrées par les exploitants et les chaînes de restauration rapide. Cette édition sera l’occasion pour les organisateurs de renforcer le positionnement de la manifestation en tant que salon de référence de la restauration de proximité. À noter que c’est l’unique salon national pour le second semestre 2011 consacré à l’industrie alimentaire.

Les chefs à l'honneur

Comme pour les précédentes, cette cinquième édition verra encore la participation de plusieurs chefs cuisiniers qui présenteront leurs dernières créations. Par ailleurs, en collaboration avec Popaï Italy, le Forum Déco dévoilera les tendances de décoration des restaurants de demain : ces derniers seront des lieux de détente et de vie qui passent outre le concept de restaurant. A noter que les établissements franchisés commencent à adopter cette conception.

Le cabinet CHD Expert

Il dirige le Forum de la VAE. Cette année, on discutera entre autres de l’ « American Take a Way of Life » en analysant comment est perçu en France le mouvement fast & casual.  Par ailleurs, les exposants au salon sont conviés à participer au débat.

Observens

L'organisateur de Concepts&Co propose de faire découvrir au public les nouveaux points de vente et les futures grandes enseignes dans le secteur de la vente à emporter.

Le parcours consommateur

Il sera organisé dans l’optique de faire découvrir à l’assistance l’« Home Snacking ». À noter que le nombre de Français qui optent pour les plats à emporter ne cesse de s'accroître.