Thierry Graffagnino réalise une pizza de 5 mètres
Elodie
il y a 12 ans
© Fédération Pizzaiolos de France
Un travail d'équipe
Pour venir à bout da sa pizza en « plaque » In Teglia de 5m de long, Thierry Graffagnino s’est fait assister par les chefs des cinq restaurants de l’établissement. Chacun d’entre eux avait pour rôle d’aider le maître pizzaiolo à garnir une portion d’1m selon leur spécialité culinaire : japonaise, italienne, chinoise, mauritienne et poissons et fruits de mer. Ce qui d’ailleurs expliquerait la diversité des ingrédients utilisés (sushis, makis, gambas, crevettes, filets de canard, marlin... et on en passe). En revanche, Thierry Graffagnino s’est occupé tout seul de la pâte qu’il a réalisée avec une farine locale.Excellence
L’hôtel Long Beach 5 étoiles Maurice souhaite proposer la « meilleure pizza de l’océan indien » ce qui l’a amené à faire appel au pizzaïolo. Ce dernier était chargé de former 26 personnes aux méthodes d’empâtement. Un choix pour le moins pertinent lorsque l’on sait que Thierry Graffagnino, a été titré lors de la dernière coupe du monde à Nettuno près de Rome. Nous avons encore là la preuve que la restauration rapide réalise une montée en gamme. Après la sandwicherie haut de gamme c’est maintenant au tour de la pizza gastronomique d’entrer en scène.A propos de l’auteur
Elodie
McDo, Burger King, Buffalo Grill... Vous voyez, toutes ces franchises où l’on mange une nourriture délicieuse, copieuse, à prix modique, ces chaînes où l’on vient l’esprit décontracté et où l’on se sent bien, ces chaînes qui aiment recevoir les familles et les bandes de copains : c’est chez elles que je vous transporte à travers leurs actualités. Nouvelles recettes, nouvelles cartes, promotions, émotions, bons plans, ouvertures... J’évoque tout !