Un cours d’eau à la place du convoyeur

Alors que les restaurants de Kaiten se singularisent par leur tapis roulant transportant des assiettes garnies de sushis, sashimis et makis, Komé marque les esprits de sa clientèle par son système « aquatique ». Ici, les plats défilent sur un convoyeur spécial : il est fait d’eau. Pour être plus précis, le convoyeur existe toujours, mais à la place d’un tapis roulant, on a droit à un cours d’eau artificielle dont le courant, très lent, permet de faire défiler les assiettes. Ces dernières, surmontées d’une cloche transparente, sont posées sur d’épais disques de bois, lesquels servent de flotteur, un peu à la manière d’un radeau. On avoue que ça ne devrait pas être très facile de se saisir de l’assiette choisie, le risque qu’elle tombe à l’eau en cas de maladresse n’était pas nul. En tout ça, le système a le mérite d’être authentique et offre une touche de naturel à l’ensemble du cadre, qui, soit dit en passant, est assez coloré.

Le menu signé Komé

Sur le convoyeur aquatique défilent trois types d’assiette : des assiettes rouges, des assiettes vertes et des assiettes noires. Chaque couleur correspond à un tarif : 2 euros pour le rouge, 3 euros pour le vert et 4 euros pour le noir. En fin de repas, il suffit de comptabiliser le nombre de couleurs. Pour l’addition, Komé a donc adopté le principe classique des bars à sushis avec Kaiten. À la carte, l’enseigne propose des spécialités de vapeur, des sushis confectionnés avec une diversité d’espèces de poisson, des sashimis ou encor des makis.