C’est ainsi que naquit Comin Garden dans le 9ème arrondissement de Paris.

La genèse de Comin Garden

À 36 ans, suite à un licenciement économique Edith Bougenault est contrainte de se repositionner professionnellement. Elle choisit sa passion : la cuisine. Avant d’entamer toute démarche, elle décide de suivre en parallèle une formation de cuisine à l'école Ferrandi, et une autre de finance avec Pôle emploi. Ensuite, pour monter son projet, elle se fait assister de  5 étudiants de l'EMC Campus. Au niveau financier, son investissement total s’élèvera à 300 000 €. Enfin, concernant ses principaux fournisseurs, Edith Bougenault choisit des ravioles bio Saint-Jean, certifiées Label rouge et venues tout droit de Romans-sur-Isère (26)  ainsi que des quenelles lyonnaises de la maison Giraudet.

Capacité d’accueil du restaurant

Comin Garden s’épanouit sur 80 m² dont 60 m² de surface de vente. L’établissement a une capacité de 50 places assises. Toutes les semaines,  ce sont près de 50 kg de ravioles et 20 kg de quenelles qui sont vendues. Du coup, 60 % des ventes réalisées par l’établissement portent sur les ravioles et quenelles. Ces derniers sont à déguster avec des sauces maison.

Au sujet des tarifs

Ici, le ticket moyen est de 11,50 €. Comin Garden propose plusieurs formules et prix : 8,50 € pour un sandwich ou salade accompagné d’une boisson ; 9,50 € pour 200 g de ravioles ou quenelles avec salade, soupe ou dessert ; 10,50 € pour un menu composé d’une soupe, tarte et dessert) et 13,50 € pour un plat du jour, salade, soupe ou dessert et boisson ou 400 g de ravioles ou quenelles avec une boisson.