La tarte aux pommes

Elle peut  être revendiquée à juste titre par la Normandie. La région est, en effet, le royaume des pommes : dans les campagnes il n’est pas rare d’apercevoir des pommiers isolés ou carrément des vergers. La tarte normande présente la particularité de marier plusieurs produits de terroirs à savoir la crème, le beurre, le calvados et bien évidemment les pommes anciennes. Servie encore tiède, cette tarte oppose le chaud (la tarte fraîchement cuite) au froid (la crème fraîche à étaler sur la tarte encore toute fumante). Mais la recette accorde également le croquant de la pâte au moelleux de la pomme.

Il existe une extrême variété de recettes

Chacun ou plutôt chacune, ajoutant sa touche personnelle à la recette de base. En règle générale la tarte normande se prend comme fondation sur une pâte sablée. On l’obtient à partir d’un mélange de farine, sucre en poudre, beurre et œufs). La pâte feuilletée est également envisageable. Une fois prête, la pâte accueille une couche de compote. Ensuite, on pèle, on évide et on coupe grossièrement des pommes en quartiers. Ces derniers sont soit crus sur la tarte soit préalablement confits dans du beurre. Une fois les pommes sur la tarte, on saupoudre l’ensemble de sucre et on enfourne durant trente minutes. On la sert avec une bonne cuillerée de crème fraîche. Quid de la recette de Pasta & Dolce ? On vous laisse la découvrir !