Alain Ducasse et la gastronomie française

Ces derniers temps, la gastronomie nationale tend à se faire distancier par celles d’autres pays. Pour lui donner une nouvelle impulsion, le ministère des Affaires étrangères lance un évènement d’envergure internationale baptisé Good France /Goût de France. Il aura lieu le 19 mars 2015 : ce jour-là, quelque 1000 chefs officiant sur les 5 continents mettront à l’honneur la gastronomie française. Cette mise en avant se fera par le biais d’un dîner à la française organisé dans les restaurants dont ils ont la charge. Les préparatifs à l’opération ont commencé depuis le 29 octobre 2014, date de son lancement officiel par Laurent Fabius, ministre des Affaires étrangères et du Développement international. Les demandes d’inscriptions pour les chefs et les restaurants seront clôturées le 15 décembre prochain. Un comité international formé de chefs prestigieux et dirigé par Alain Ducasse sera chargé d’étudier chaque candidature.

Le repas gastronomique français typique

Lors du Good France /Goût de France, les chefs serviront dans leur restaurant un typique repas gastronomique français tel qu’il est décrit au patrimoine immatériel de l’UNESCO. Ainsi, les menus proposés ce jour-là seront composés d’apéritifs au champagne ou au cognac, de deux entrées (froide, entrée), d’un premier plat autour du poisson ou des crustacés, d’un second plat à base de viande ou de volaille, d’un plateau de fromages français, et pour finaliser, un dessert au chocolat. Les vins français seront de rigueur durant le repas. On notera que tous les mets servis à l’occasion de cette opération doivent être concoctés à base d’ingrédients de saisons en plus d’être faibles en matière grasse, légèrement salés et d’avoir une teneur raisonnable en sucre.