Cette toute petite liste regroupe aussi bien des restaurants gastronomiques que de petites auberges spécialisées dans la cuisine du sud-ouest. Car le foie gras est aussi bien un produit noble qu’une spécialité régionale et en ce sens, à notre grande surprise,  peut être relativement abordable.

L’Auberge Etchegorry

Terrine de foie gras au Jurançon faite au torchon et accompagnée d’un pain de campagne à la farine de maïs et aux pistaches,
Escalope de foie gras poêlée aux raisins (la spécialité du chef),
Filet de bœuf et magret de canard.

Il était une oie dans le sud ouest

Assiette 4 foies gras,
Foie gras chaud caramel/pain d'épice...

Le restaurant et épicerie Monceau

Foie gras poêlé au gros sel,
Oeufs cocotte au foie gras,
Rôti de canard farci au foie gras,
Assiette des 3 foies gras maison (Nature, Sauterne et Basilic).

Chez Papa, le restaurant de foie gras

Le foie gras de canard entier façon Papa,
Le foie gras de canard entier à la confiture de cerises noires,
Le trio de foie gras de canard poêlé,
La planche du Sud-Ouest foie gras de canard entier façon «Papa»
Foie gras de canard poêlé, jambon sec, aiguillette de canard poêlée,
Les magrets de canard au foie gras...

Le Grand Café Capucines

En entrée : Foie gras frais de canard entier mi-cuit, gelée aux coteaux de Layon servi avec un pain aux fruits toasté.