Des ventes conséquentes, mais des chiffres en baisse

Après 10 ans d’envolée. Le secteur de la restauration ralentit. D’accord, le chiffre d’affaires du marché a engrangé 87 milliards d’euros de chiffre d’affaires en 2014, correspondant entre autres à 10 milliards de repas servis. Mais, en comparant les chiffres de 2013 à ceux de 2014, on se rend compte que les acteurs du secteur ont vendu moins : on note en effet une baisse de 0.3 % des recettes. Telle est la conclusion de l’étude annuelle sur la Consommation Alimentaire Hors Domicile (CAHD), lancée pour la 26e année consécutive par le cabinet Gira Conseil. L’étude a été présentée le lundi 18 mai 2015 dernier. Pourtant, cette baisse est constatée alors qu’en contrepartie les Français ont pris l’habitude de sortir au restaurant pour leur pause-déjeuner. Alors, d’où vient le problème ?

Moins de dépenses en restaurant

Les Français dépensent moins au restaurant ! Si en 2013, l’addition moyenne était de 9,05 euros, en 2014, elle passe à 8,82 euros. En fait, les consommateurs se contentent du minimum : un plat. Ils oublient les desserts, zappent les entrées et évitent autant que faire se peut de payer leur boisson pour se rabattre sur une carafe d’eau. C’est un autre constat révélé par Gira Conseil. Enfin, les Français se rendent de plus en plus dans les établissements tenus en indépendant et tournent le dos progressivement aux grandes chaînes.