Le poids du goût

Avec une base tomate, la pizza de La Boîte à Pizza est garnie d’oignons cuisinés, persillade, viande hachée, de mozzarella et de crème fraîche. Si la recette est peu originale, la pizza n’en n’est pas moins savoureuse. C’est d’ailleurs là tout l’intérêt de cette récompense. « Reconnu Saveur de l’Année » récompense la qualité d’un produit. Elle a été  créée par Willy Mansion, ancien restaurateur. Les Saveurs de l’Année valident la qualité gustative des produits suite à un Examen Gustatif par un jury de consommateurs indépendant. La dégustation est rigoureuse et se déroule en laboratoire d’évaluation sensorielle. La qualité s’apprécie par le plaisir spontané engendré par la dégustation des produits.

Testeurs et tests

Au moins 120 consommateurs par produit ou par gamme de produits participent aux tests. Ils sont sélectionnés en fonction de leurs habitudes et leur fréquence de consommation. Une séance de dégustation porte généralement sur 6 produits - parfois moins, bien que ce soit rare - l’objectif étant de reproduire la structure habituelle d'un repas. Les produits sont présentés anonymement pour que les testeurs ne soient pas influencés par leur notoriété. Un produit est Reconnu Saveur de l'Année, s’il obtient une note supérieure à 13/20 ou de 14/20 selon qu’il s’agisse d'un produit basique ou d'un produit festif. Source : Saveurs de l’Année