Et pour cause

Selon l’Insee, les prix à la consommation y ont augmenté de juillet : de 0,2 % dans les cafés et restaurants et de 12,2 % dans les services d'hébergement. Rapportée à l’année, la variation est de + 2,9 % pour les cafés et restaurants et de + 2,3 % dans les services d'hébergement Mais il n’y a pas de quoi paniquer, car cette tendance haussière est tout à fait normale. En effet, chaque année, cette « petite » inflation se produit à l’approche de l’été, période de rush pour les restaurateurs. C’est donc à ce moment qu’ils comptent faire le maximum de chiffre d’affaires et donc de marges.

Un comportement tout à fait cohérent lorsque l’on lit la suite

En effet, toujours d’après l’Insee, cette situation est à contre-courant de ce qui se passe dans l’univers de l’alimentation où les prix diminuent en juillet 2012 (—0,6 % ; +2,7 % sur un an). Cette diminution est le résultat de la baisse saisonnière des prix des produits frais (—5,3 %) notamment celui des fruits frais (-7,9 %) et celui des légumes frais (-4,1 %). Dans l'indice général des prix (tout secteur confondu) subit, un repli de 0,4 % le même mois dû au fait que les soldes d'été atteignent leur paroxysme. Néanmoins, sur un an, les prix à la consommation ont connu une hausse de 1,9 %. Qu’en sera-t-il en août ?