Le rapport est en vente sur le site de Gira Conseil au prix de 264 euros TTC. Intitulée Le Marché du Burger 2015, cette enquête richement documentée fait partie de la collection Cahier de Tendance. Ou-déjeuner vous résume en quelques lignes le contenu.

Un marché qui explose de débouchés

En 2014, les enseignes de restauration ont écoulé 1,07 milliard de burgers en France. À considérer que les 66 317 994 d’individus vivant en France sont tous en âge de manger des burgers, on vous laisse calculer combien cela fait de burgers par personne dans cette hypothèse. La vente de ce plat a enregistré une hausse de 10 % entre 2013 et 2014.

Une offre qui abonde

Il semblerait que plus les Français consomment de burgers, plus le nombre de points de vente en proposant augmente. Notamment, les réseaux de franchise connaissent une croissance exponentielle marquée par la multiplication du nombre de leurs établissements. Généralement, ces groupes travaillent leur menu afin de proposer des recettes affichant une excellente qualité gustative, parfois inscrite dans le registre du haut de gamme. Il s’agit ici d’établissements officiant en vente à emporter et en livraison.

La restauration traditionnelle sur le créneau

Selon Gira Conseil,  plus de 75 % des restaurants proposant un service en salle ont intégré le burger dans sa carte et trois quarts de ces 75 % ont vu le burger proposé devenu le produit phare de leur offre.

Ces quelques chiffres suffisent à illustrer la prépondérance du burger dans le schéma de consommation des Français.