Et pourtant Roule Galette n’est ni un bar à pâte ni une pizzéria.

Le café latte macchiatto, ou plus simplement le latte macchiato est réalisé à partir de lait chaud, lequel constitue l’ingrédient principal. Sa particularité réside non dans ses ingrédients ni sa recette, mais plutôt dans la manière de le préparer. Dans un verre haut à parois épaisse, on commence par verser une quantité généreuse de lait chaud. Par-dessus, on rajoute de la mousse de lait. Cette dernière a été obtenue à l’aide d’un fouet du lait encore au feu. On finalise la préparation avec de l’expresso versé sur la mousse de lait. Lorsque la préparation est inversée (on débute par l’espresso et on finit par le lait chaud), on obtient l’Espresso Macchiatto ! Ce dernier est toutefois servi dans une tasse spéciale et non un verre haut et étroit.

Variante

L’Espresso Macchiatto peut également être préparé avec du lait froid. Dans ce cas, il prend le nom d’Espresso Macchiatto freddo. La boisson existe également au Portugal, c’est le café pingado. En Australie, il est connu sous le nom de piccolo latte. En restauration rapide on s’étonne parfois de voir la richesse des cartes qui souvent proposent des spécialités étrangères. Voilà une façon de s’offrir un voyage culinaire à pas cher !