Prise de participation 

Citizen Capital prend une participation d’environ 30% au capital de Eat Sushi en y injectant 3M€, convaincu que le sushi est un segment de la restauration rapide en plein essor. L’investissement de Citizen Capital dans le bar à sushi démontre également la confiance qu’il éprouve à l’égard des entrepreneurs self made men comme c’est justement le cas des fondateurs de Eat Sushi. C’est donc tout naturellement que le fonds de capital développement a décidé d’accompagner et de soutenir l’enseigne dans ses objectifs de développement et de croissance : stratégie, organisation et innovation constitueront les enjeux de l’enseigne dans les années à venir pour réussir son pari.

Développement

Eat Sushi se donne jusqu’en 2015 pour créer un réseau fort  de 70 restaurants et atteindre un CA global dépassant les 50M€.  Pour y arriver, Eat Sushi misera plus que jamais sur  un déploiement en franchise notamment en Ile-de-France. Parallèlement, sa politique de prix lui permettra de rendre accessible la restauration sushi à un plus grand nombre de consommateurs.  Pour ce qui est de l’innovation, de nouveaux concepts en adéquation avec les attentes des consommateurs seront créés étoffant par la même occasion l’offre produits. Et bien entendu, Eat Sushi continuera d’utiliser des produits frais, sains et de qualité afin de garantir un « haut niveau d’exigence sanitaire » à ses clients. Enfin, le numérique sera davantage mis à profit pour instaurer une relation de proximité avec les consommateurs. Eat Sushi a notamment bâti sa réputation sur ces brochettes yakitori 100% viande française. A l’heure actuelle, 10 000 brochettes par jour est vendu.