La Tapenade de Tablapizza
Elodie
il y a 13 ans
© Tablapizza
La tapenade dans la tradition
Pour les non initiés à la cuisine provençale, la tapenade est une sauce à base d’olives et de câpres. Elle a été inventée en 1880 par le chef Meynier, lequel officiait à l’époque au restaurant La Maison Dorée. La recette, Meynier l’a découverte alors qu’il devait trouver une garniture pour des moitiés d'œufs durs. Son imagination l’aidant, il commence par piler ensemble câpres, olives noires, filets d'anchois et thon mariné. Il y ajoute ensuite des épices, du poivre, de l'huile d'olive et deux verres de cognac. Pour finir, il lie le mélange au fouet. Ainsi est née la tapenade noire.La tapenade verte
De cette recette originelle est tirée celle de la tapenade verte qui cette fois utilise des olives vertes, des pignons de pin ou de la poudre d'amande. Avec ce petit exemple, on le voit, la restauration rapide se multiplie et surtout, se diversifie. Il y a quelques années, le concept était synonyme de pizzérias, sandwicherie et hamburgers. Aujourd’hui, d’autres acteurs ont intégré le système : bar à sushis, bar à pâtes, cuisine du terroir (Chez Papa par exemple), bio et végétarien avec l’émergence des bars à salades et même des établissements hauts de gamme. Il faut effectivement de tout pour faire un monde !A propos de l’auteur
Elodie
McDo, Burger King, Buffalo Grill... Vous voyez, toutes ces franchises où l’on mange une nourriture délicieuse, copieuse, à prix modique, ces chaînes où l’on vient l’esprit décontracté et où l’on se sent bien, ces chaînes qui aiment recevoir les familles et les bandes de copains : c’est chez elles que je vous transporte à travers leurs actualités. Nouvelles recettes, nouvelles cartes, promotions, émotions, bons plans, ouvertures... J’évoque tout !