La piperade de Chez Papa
Elodie
il y a 12 ans
Chez Papa, on a l’occasion de déguster des spécialités culinaires du Sud-Ouest. Parmi la riche variété de plats proposés, il y a la piperade.
© Chez Papa
L'étymologie
Etymologiquement, le terme vient du gascon béarnais « piperrada » (pipèr étant le nom d’un piment rouge), lui-même dérivé du basque « biper ». D’ailleurs, les couleurs du plat – rouge, vert et blanc- rappellent étrangement les couleurs du drapeau basque (l’Ikurriña ). La piperade désigne à l’origine un accompagnement gastronomique typique du pays basque. On la sert en principe avec des plats à base de viandes, notamment le jambon de Bayonne, et de poissons. Il se déguste également avec du fromage de brebis. A ce propos, on trouve dans la carte des menus des restaurants Chez Papa du Bleu de brebis (6,90 euros).Les ingrédients principaux de la piperrade
La sauce intègre dans sa composition différentes légumes, des oignons, tomates ainsi que du piment (piment vert – apprécié pour sa douceur-, piment rouge – de préférence le piment d'Espelette-). L’ensemble, appelé cazuelita, est cuit dans une cassole. Pour que la piperade puisse être prise comme plat principal il suffit d’ajouter à la cazuelita en pleine cuisson un œuf cru. Ce dernier se coagulera avec la chaleur.La piperade de Chez Papa
Elle est désignée par Piperaden et elle est proposée à 15,50 euros. On trouve dans sa recette tomates, poivrons rouges et verts, oignons, jambon sec, oeuf poché et piment d'espelette. Concernant le vin, le rouge étant particulièrement indiqué, vous pourrez opter pour une bouteille ou un verre de Madiran ou de vin Cahors.A propos de l’auteur
Elodie
McDo, Burger King, Buffalo Grill... Vous voyez, toutes ces franchises où l’on mange une nourriture délicieuse, copieuse, à prix modique, ces chaînes où l’on vient l’esprit décontracté et où l’on se sent bien, ces chaînes qui aiment recevoir les familles et les bandes de copains : c’est chez elles que je vous transporte à travers leurs actualités. Nouvelles recettes, nouvelles cartes, promotions, émotions, bons plans, ouvertures... J’évoque tout !